La surgélation IQF (Individual Quick Frozen)
Le processus IQF (Individual Quick Frozen ou surgélation rapide individuelle) permet de surgeler chaque pièce de façon individuelle juste après la phase de coupe de l'aliment.
De cette façon, est garantie une haute qualité microbiologique et une conservation optimale du goût, de la valeur nutritive et de la texture de l'aliment, qui après ce processus se trouve prêt à être mèlangé.
Grace à ce système, les cristaux de glace qui se forment dan les cellules de tissus sont de dimensions très réduites, ce qui permet d'éviter la fracture des parois cellulaires qui conforment les tissus de la viande. Ainsi, lors de la décongélation des aliments, il n'y a pas d'écoulement de fluideset toutes les propietés son conservées, comme celles d'un produit récemment élaboré.
En définitive, nos produits apportent de nombreux avantages, entre autres:
- Meilleure qualité microbiologique, allongeant ainsi sa dureé d'utilisation.
- En réduisant notablement le nombre d'additives utilisés, les produits sont baeucoup plus naturels.
- Dosification plus facile et melleure présentation de recettes.
- Large gamme de coupes et formats permettant de répondre aux différentes applications.